Partiendo de nuestro fumet de pescado blanco y un sofrito de ajo cebolla y pimiento verde, guisamos unos chipirones en su tinta. Con el guiso y un poco más del fumet cocinamos un arroz meloso en su justo punto, lo terminamos con chipis a la parrilla.

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Ingredientes

Fumet de pescado blanco (agua, pescado, cebolla, puerro, champiñones, vino blanco, chalotas, aceite de oliva y sal), sofrito casero (cebolla, aceite de oliva y sal), arroz carnarolli, ajo confitado, pasta de tomate, chipirón, tinta de calamar y aceite de oliva.

Este plato puede contener otros alérgenos ya que, por el momento, todos los platos se elaboran artesanalmente en la misma cocina.

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Información nutricional

Es un plato de distribución de macronutrientes equilibrada y bajo en grasa. El arroz nos proporciona la energía que proviene de su contenido en hidratos de carbono. Los chipirones nos aportan proteínas de alto valor biológico y buena cantidad de yodo, beneficioso para el metabolismo celular y energético.

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